¢À ÃÖ°íÀÇ À½½Ä / °í±¸¸¶ 1À§ ¢À
¡á °í±¸¸¶ ÇÏ·ç¿¡ Çϳª¾¿ µå¼¼¿ä,ÃÖ°íÀÇ Ç׾Ͻġá
Ç÷¾Ð ³·Ãß°í´ÙÀ̾îÆ®¿¡ ÁÁ¾Æ ±¸È²(ÏüØ) ÀÛ¹°
°í±¸¸¶°¡ °Ç°½ÄÇ°À¸·Î ÁÖ¸ñ ¹Þ°í ÀÖ´Ù.
¹Ì±¹°øÀÍ°úÇм¾ÅÍ(CSPI)´Â ¡®ÃÖ°íÀÇ À½½Ä 10¡¯
(10 Best Foods) ù ¼øÀ§¿¡ ¿ïÅüºÒÅü Á¦¸Ú´ë·Î »ý±ä
°í±¸¸¶¸¦ ¿Ã·Á ³õ¾Ò°í,ÀÌ°÷ Á¦ÀÎ ¹Ú»ç´Â
¡°°Ç°°ú ¿µ¾çÀ» »ý°¢ÇÑ´Ù¸éÁÖÀú ¾øÀÌ °¨ÀÚº¸´Ù
°í±¸¸¶¸¦ ¼±ÅÃÇ϶ó°í ±Ç°íÇÏ°Ú´Ù¡±°í ¸»ÇÑ´Ù.
Á¦°ú¡¤Á¦»§¾÷ü´Â °í±¸¸¶ ÄÉÀÍ, °í±¸¸¶ ¶ó¶¼, °í±¸¸¶
¾ÆÀ̽ºÅ©¸², °í±¸¸¶ ¿ä°ÅÆ®,°í±¸¸¶ ½º³¼ µîÀ¸·Î »õ·Î¿î
¸ÀÀ» ¿øÇÏ´Â ÀþÀºÀ̸¦ °ø·«ÇÏ°í ÀÖ´Ù.
ÃÖ±Ù¿£ ¡®°í±¸¸¶ °Ç°¹ý¡¯µµ µîÀåÇß´Ù. ¾Æħ ÀÏÂï 100gÀÇ
°í±¸¸¶¸¦ ²®Áú° ¸ÔÀ¸¸é °¢Á¾ ¾ÏÀ» ¿¹¹æÇÏ°í À§¿°, À§±Ë¾ç,
¾Ë·¹¸£±â ºñ¿°, º¯ºñ µîµµÄ¡·áÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù°í ¡®½ÅºÀÀÚ¡¯
µéÀº ÁÖÀåÇÑ´Ù.
¡á ÃÖ°íÀÇ Ç׾ϽÄÇ°, ÀϺ» µµÄì´ë ÀÇ°úÇבּ¸¼Ò¡á ¿¬±¸ °á°ú¿¡ µû¸£¸é
°í±¸¸¶ÀÇ ¹ß¾Ï ¾ïÁ¦À²Àº ÃÖ´ë 98.7%·Î °¡Áö,´ç±Ù,»ø·¯¸® µî
Ç×¾ÏÈ¿°ú°¡ Àִ ä¼Ò 82Á¾ Áß 1À§¿´´Ù.¶Ç ´Ù¸¥ ¿¬±¸
°á°ú¿¡ µû¸£¸é °í±¸¸¶¿¡ ÇÔÀ¯µÈ ½ÄÀ̼¶À¯´Â ´Ù¸¥
½ÄÇ°ÀÇ ½ÄÀ̼¶À¯º¸´Ù ÈξÀÈíÂø·ÂÀÌ °ÇØ °¢Á¾
¹ß¾Ï¹°Áú°ú ´ëÀå¾ÏÀÇ ¿øÀÎÀ¸·Î º¸ÀÌ´Â ´ãÁó ³ëÆó¹°, ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ,
Áö¹æ±îÁö ÈíÂøÇؼ ü¿Ü·Î ¹èÃâ½ÃÄ×´Ù. Ç×¾Ï ¼ººÐÀº
º¸¶ùºû ²®Áú¿¡ ÇÔÀ¯µÅ ÀÖ´Â º£Å¸Ä«·Îƾ.¼¼Æ÷¸¦ ³ëȽÃÅ°´Â
È°¼º»ê¼Ò¸¦ Àâ´Â¿µ¾ç¼Ò·Î, ÇǺγª Àå±â¸¦ µÑ·¯½Î°í ÀÖ´Â
»óÇÇÁ¶Á÷ÀÇ ¼¼Æ÷°¡ µüµüÇÏ°Ô º¯ÁúµÇ´Â °ÍÀ» ¸·´Â´Ù.
º£Å¸Ä«·ÎƾÀº ºñŸ¹ÎC¿Í ÇÔ²² ÀÖÀ» ¶§ È¿°ú°¡ ´õ Ä¿Áö´Âµ¥
°í±¸¸¶¿¡ ÇÔÀ¯µÈ ºñŸ¹ÎC(100g´ç 25§·)´Â ÀüºÐÁú¿¡
½×¿©ÀÖ¾î Á¶¸®ÇÒ ¶§ ¿À» °¡Çصµ 70~80%°¡ ³²´Â´Ù.
-¼¿ï¾Æ»êº´¿ø ÀÓ»ó¿µ¾çÆÀ °ÀºÈñ ¿µ¾ç»ç´Â- ¡°°í±¸¸¶
ÇÑ °³¸¸ ¸Ô¾îµµ ÇÏ·ç ±ÇÀå º£Å¸Ä«·ÎƾÀ» ¼·ÃëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù¡±
¸ç ¡°²®Áú »öÀÌ ÁøÇÏ°í ¼ÓÀÌ ´©·± °í±¸¸¶°¡ ´õ ÁÁ´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù.
¡á Ç÷¾ÐÀ» ³·Ãá´Ù ¡á
°í±¸¸¶´Â Äá,Å丶Åä¿Í ÇÔ²² Ä®·ý(100g´ç 460§·)ÀÌ ¸¹Àº ´ëÇ¥ÀûÀÎ
ä¼Ò´Ù. ³ªÆ®·ýÀ» ¸¹ÀÌ ¼·ÃëÇÏ¸é °íÇ÷¾ÐÀ» ÀÏÀ¸Å°´Âµ¥, Ä®·ýÀº
³ªÆ®·ýÀÇ ¹è¼³À» ÃËÁøÇÏ¿© Ç÷¾ÐÀ» ³»¸®°Ô ÇÑ´Ù.Ä®·ýÀÌ ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯µÈ
°í±¸¸¶´Â ³ªÆ®·ý°úÀ×¼·Ãë±¹°¡(ÇÏ·ç Æò±Õ ¼Ò±Ý ¼·Ãë·® 13g)ÀÎ
Çѱ¹Àο¡°Ô ´õ¾øÀÌ ÁÁÀº ½ÄÇ°ÀÌ´Ù.
°æÈñ´ë °³²°æÈñÇѹ溴¿ø ÀÌ°æ¼· ¿øÀåÀº ¡°ÈçÈ÷ °í±¸¸¶¸¦ ¸ÔÀ» ¶§
±èÄ¡¿Í ÇÔ²² ¸Ô´Âµ¥ ¸ñÀÌ ¸ÞÀÌ°í üÇÏ´Â °ÍÀ» ¸·¾ÆÁÙ »Ó ¾Æ´Ï¶ó
»ó´ëÀûÀ¸·Î ³ªÆ®·ýÀÇ Èí¼ö¸¦ ³·Ãß°í ¹èÃâÀ» ÃËÁø½ÃÅ°´Â ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù¡±¸ç
¡°±èÄ¡¿Í °°Àº ³ªÆ®·ý ÇÔ·®ÀÌ ³ôÀº À½½Ä°ú ±ÃÇÕÀÌ Àß ¸Â´Â´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù.
¡á ¸¸¼ºº¯ºñ¿¡ Ưȿ ¡á
°í±¸¸¶¿¡ ÇÔÀ¯µÈ ¼¿·ê·Î¿À½º¿Í ½ÄÀ̼¶À¯´Â ¹è¼³À» ÃËÁøÇÏ´Â
ÀÛ¿ëÀ» ÇϹǷΠ¸¸¼ºº¯ºñ ȯÀÚ¿¡°Ô ƯÈ÷ ±ÇÇÒ¸¸ÇÏ´Ù.°Ô´Ù°¡ ¡®¼¼¶óÇÉ¡¯
À̶ó´Â ¼ººÐÀº Àå(íó) ¾ÈÀ» û¼ÒÇÏ´Â ±â´ÉÀÌ ÀÖ¾î ´ëÀå¾ÏÀ»
¿¹¹æÇÏ´Â È¿°úµµ ÀÖ´Ù.
ÀÌ°æ¼· ¿øÀåÀº ¡°°í±¸¸¶´Â ºñÀå°ú À§¸¦ Æ°Æ°È÷ ÇÏ°í Ç÷¾×¼øȯÀ»
¿øÈ°È÷ ÇÏ´Â È¿´ÉÀÌ ¶Ù¾î³ª ¼³»ç³ª ¸¸¼º ¼ÒȺҷ® Ä¡·á¿¡
µÎ·ç È°¿ëµÈ´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù.
±×·¯³ª °í±¸¸¶ÀÇ ¡®¾Æ¸¶À̵塯 ¼ººÐÀº Àå¿¡¼ ÀÌ»ó ¹ßÈ¿¸¦ ÀÏÀ¸ÄÑ
°¡½º¸¦ ¸¸µé°í ¼³»ç¸¦ ÀÏÀ¸Å³ ¼ö Àִµ¥,Æåƾ¡¯ ¼ººÐÀÌ Ç³ºÎÇÑ
»ç°ú¿Í ÇÔ²² ¸ÔÀ¸¸é ÀÌ·± ºÎÀÛ¿ëÀ» ÁÙÀÏ ¼ö ÀÖ´Ù°í
ÀÌ ¿øÀåÀº ¼³¸íÇß´Ù.
¡á °í±¸¸¶ ´ÙÀ̾îÆ® È¿°ú ¡á °í±¸¸¶´Â °¨ÀÚº¸´Ù ´çÀÌ 4~5¹è ³ô°í,
Ä®·Î¸®µµ 2¹è °¡±îÀÌ µÈ´Ù. ÀÌ ¶§¹®¿¡ °¨ÀÚ¸¦ ¸Ô´Â °Íº¸´Ù
°í±¸¸¶¸¦ ¸ÔÀ¸¸é ´õ »ìÀÌ Âð´Ù°í »ý°¢ÇÏ´Â »ç¶÷ÀÌ ¸¹Áö¸¸ »ç½ÇÀÌ
¾Æ´Ï´Ù.°í±¸¸¶ÀÇ ´çÁö¼ö(GI)°¡ °¨ÀÚÀÇ 2ºÐÀÇ 1Á¤µµ¿¡ ºÒ°úÇϱâ
¶§¹®ÀÌ´Ù.
-°í·Á´ëº´¼³º¸°Ç´ëÇÐ ½ÄÇ°¿µ¾ç°ú ¼ÇüÁÖ ±³¼ö´Â- ¡°GI Áö¼ö°¡ ³·Àº
À½½ÄÀ» ¸ÔÀ¸¸é Ç÷´ç¼öÄ¡°¡ ´À¸®°Ô, Á¶±Ý¾¿ ¿Ã¶ó°¡±â ¶§¹®¿¡ ³²´Â
´çÀÌ Áö¹æ¼¼Æ÷·Î ÀüȯµÇ´Â °úÁ¤ÀÌ ¾ïÁ¦µÈ´Ù¡±¸ç ¡°»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó
¼¶À¯¼Ò°¡Ç³ºÎÇÑ °í±¸¸¶´Â Æ÷¸¸°¨À» ´À³¢±â ½¬¿ö ´ÙÀ̾îÆ® ½ÄÇ°À¸·Î
µü ÁÁ´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù.¼ ±³¼ö´Â ¡°±×·¯³ª °í±¸¸¶ÀÇ Ä®·Î¸®´Â
³ôÀº ÆíÀÌ¾î¼ ÇÏ·ç ÇÑ µÎ °³ Á¤µµ°¡ Àû´çÇϸç, °í±¸¸¶ ÄÉÀÍ
À̳ª ¾ÆÀ̽ºÅ©¸²Àº Ä®·Î¸®°¡ ´õ ³ô±â ¶§¹®¿¡ Á¶½ÉÇØ¾ß ÇÑ´Ù¡±
°í ¸»Çß´Ù.
-(Ãâó:ÇコÁ¶¼±,2007-10-16)-
|