½ÄÈÄ ÀÏ°ö °è¸í
°í´ëÀÇ ¾ç»ý°¡µéÀº ¹äÀ» ¸Ô°í ³ª¼ »êº¸(ߤÜÆ)¸¦ ÇÏ°í ¹è¸¦
¹®Áú·¯ ÁÖ¸é ¼Òȸ¦ µ½´Â´Ù°í Çß´Ù. ¼Û³ª¶ó ¶§ ÀÌÁö¾ð(×Ýñýåé)Àº
<µ¿°î¼Ò°ß(ÔÔÍÛá¶Ì¸)>¿¡¡®¹ÝÈÄÇà»ï½Êº¸(Úùýú¼ß²ä¨ÜÆ), ºÒ¿ë°³¾àÆ÷
(ÜôéÄËÒå·?)¡¯¶ó°í Çß´Ù. ¡®½Ä»ç ÈÄ »ï½Êº¸¸¦ °ÉÀ¸¸é ¾à¹æ¹®À»
¿ ÇÊ¿ä°¡ ¾ø´Ù¡¯´Â ¶æÀÌ´Ù. ¹äÀ» ¸Ô°í ³ª¼ ÁöÄѾßÇÒ ÀÏ°ö
½ÄÈÄ¿¡ ´ã¹è¸¦ ÇÇ¿ìÁö ¸» °Í. ½Ä»ç ÈÄ¿¡´Â
À§ÀåÀÇ ¿¬µ¿(__ÔÑ) ¿îµ¿ÀÌ ´Ã¾î³ª°í Ç÷¾×¼øȯÀÌ »¡¶óÁø´Ù.
±×·¯¹Ç·Î ÀÎü°¡ ¿¬±â¸¦ »¡¾ÆµéÀÌ´Â ´É·Â ¶ÇÇÑ ´Ã¾î³ª¼
´ã¹è ¿¬±â ¼Ó¿¡ µé¾î ÀÖ´Â À¯µ¶¹°ÁúÀÌ ´õ ¸¹ÀÌÀÎü ³»¿¡
Èí¼öµÇ¾î ¸ö¿¡ Çظ¦ ³¢Ä£´Ù.
½Ä»çÈÄ¿¡ ¹Ù·Î °úÀÏÀ» ¸ÔÁö ¸»°Í. ´ëºÎºÐÀÇ
»ç¶÷µéÀº ÈĽÄÀ¸·Î °úÀÏÀ» ¸ÔÀ¸¸é ¼ÒÈ°¡ Àß µÉ °ÍÀ̶ó°í
»ý°¢ÇÑ´Ù. ±×·¯³ª Á¤¹Ý´ë·Î ½Ä»ç µÚ¿¡ °úÀÏÀ» ¸ÔÀ¸¸é ¸ö¿¡
Çظ¦ ³¢Ä£´Ù. ½Ä»ç ÈÄ¿¡ ¹Ù·Î °úÀÏÀ» ¸ÔÀ¸¸é ¹î¼ÓÀÌ
ºÎÇ®¾î ¿À¸¥´Ù. ±×¸®°í °úÀÏ ¼Ó¿¡ Æ÷ÇÔµÈ ´Ü´ç·ù(Ó¤ÓØ×¾ :
Æ÷µµ´ç°ú °ú´ç µûÀ§) ¹°ÁúÀÌ À§ ¼Ó¿¡ Á¤Ã¼µÇ°í È¿¼Ò·Î ÀÎÇØ
¹ßÈ¿µÇ¾î ¹î¼ÓÀÌ ºÎÇ®¾î ¿À¸£°í ºÎ±ÛºÎ±Û ²ú°Ô µÈ´Ù.
°úÀÏÀº ½Ä»ç ÈÄ 2~3½Ã°£ÀÌ Áö³ª¼ ¸Ô´Â°ÍÀÌ °¡Àå ÁÁÀ¸¸ç
¹ä ¸Ô±â ÇÑ ½Ã°£ Àü¿¡ ¸Ô´Â °Íµµ ±¦Âú´Ù.
½Ä»ç ÈÄ¿¡ Ç㸮¶ì¸¦ Ç®Áö ¸» °Í. ½Ä»ç ÈÄ¿¡
¹è°¡ ºÎ¸£±â ¶§¹®¿¡ Ç㸮¶ì¸¦ Ç®¾î¹ö¸®´Â »ç¶÷µéÀÌ Àִµ¥
ÁÁÁö ¸øÇÑ ½À°üÀÌ´Ù ½Ä»ç ÈÄ¿¡ Ç㸮¶ì¸¦ ´ÊÃß¸é º¹° ³»ÀÇ
¾Ð·ÂÀÌ Ç㸮¶ì¸¦ Ç®ÀÚ¸¶ÀÚ °©Àڱ⠶³¾îÁö¸ç ¼Òȱâ°üÀÇ
È°µ¿ÀÌ Áõ°¡µÇ°í Àδ뿡 ¹ÌÄ¡´Â ¿µÇâÀÌ Ä¿Á® À§Çϼö(êÖù»á÷)¿Í
ÀåÆó»ö(íóøÍßÝ)ÀÌ ¹ß»ýÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
½Ä»ç ÈÄ¿¡ Â÷¸¦ ¸¶½ÃÁö ¸» °Í. ÂþÀÙ¿¡ Ÿ´Ñ
(Tannin)ÀÌ ¸¹ÀÌ µé¾î Àִµ¥ Ÿ´ÑÀÌ À½½Ä¹°ÀÇ ´Ü¹éÁú°ú
°áÇÕÇØ ¼ÒÈÇϱâ Èûµç ÀÀ°í¹°À» ¸¸µç´Ù.
½Ä»ç ÈÄ¿¡ ¸¹ÀÌ °ÈÁö ¸» °Í. ½Ä»ç ÈÄ¿¡ º¹°
³»¿¡ µé¾î ÀÖ´Â ¼Òȱ⠰èÅëÀ¸·Î ÇÇ°¡ ¸ô·Á À½½Ä¹°ÀÇ
¼ÒÈÈí¼ö¸¦ µ½´Â´Ù. ±×·±µ¥ ½Ä»ç ÈÄ¿¡ ¸¹ÀÌ °ÉÀ¸¸é ¼Òȱâ
°èÅë¿¡ ÀÖ´ø ÇÇ°¡ »çÁö(ÞÌò¶)·Î ¿Å°Ü°¡±â¶§¹®¿¡ À½½Ä¹°ÀÇ
¼ÒÈÈí¼ö¿¡ ÁöÀåÀÌ »ý±ä´Ù.
½Ä»ç ÈÄ¿¡ ¸ñ¿åÇÏÁö ¸» °Í. ½Ä»ç ÈÄ¿¡ ¹Ù·Î
¸ñ¿åÀ» ÇÒ °æ¿ì ¼Òȱ⠰èÅë¿¡ ÀÖ´Â ÇÇ°¡ ÁÙ¾îµç´Ù.
±×·¯¹Ç·Î À½½Ä¹°ÀÇ ¼ÒÈÈí¼ö¿¡ ÁöÀåÀ» ÃÊ·¡ÇÑ´Ù.
½Ä»ç ÈÄ¿¡ ÀáÀ» ÀÚÁö ¸» °Í. ½Ä»ç ÈÄ¿¡ ¹Ù·Î
ÀáÀ» ÀÚ¸é À½½Ä¹°ÀÌ À§Àå ³»¿¡ ¸Ó¹«´Â ½Ã°£ÀÌ ±æ¾îÁ® ¼ÒÈ
Èí¼ö¿¡ ÁöÀåÀ» ÃÊ·¡ÇÑ´Ù. ±×¸®°í À§À庴ÀÌ ½±°Ô ¹ß»ýÇϹǷÎ
±Û¡¤ÃÖÁø±Ô Çѱ¹ÅäÁ¾¾àÃÊ¿¬±¸ÇÐȸ ȸÀå